giovedì 28 febbraio 2008

Clienti

"Signorina, non é che mi puó mandare il contratto per fax invece che per email? Perché l'email non funziona e infatti sto aspettando che venga il MEDICO"

lunedì 18 febbraio 2008

domenica 17 febbraio 2008

Budino veloce alla ricotta

Questo budino é saltato fuori da una voglia improvvisa di dolce e una ricottina da consumare al piu presto.. ci vogliono davvero 5 minuti! E, per chi fosse a dieta, basta sostituire lo zucchero col dolcificante liquido che puó essere tranquillamente cotto :-)


Ingredienti:

  • una ricottina da 250 g 1 cucchiaio di zucchero (sostituibile con alcune gocce di TIC -quantitá a gusto personale)
  • 1 cucchiaio raso di farina
  • canditi, gocce di cioccolato, uvetta (a piacere)

Ho lavorato a crema la ricotta con lo zucchero , unito una manciatona di canditi di arancia, una di gocce di cioccolato (ci starebbe bene anche l'uvetta!) e un cucchiaio raso di farina. Dopo aver mescolato ben bene, ho cotto il budino in microonde alla massima potenza per 5-7 minuti. L'ho fatto raffreddare e.. gnam!


sabato 16 febbraio 2008

Meme - Un gusto nella mente di Dio

Raccolgo volentieri l'invito di dolciricette a partecipare a questo MeMe!

“In altre parole la ricetta suddetta dimostra che agnello e albicocche sono una di quelle combinazioni coesistenti da sempre in un rapporto che non è di semplice complementarietà ma sembra partecipe di un più altordine di ineluttabilità: un gusto nella mente di Dio. Simili accostamenti possiedono la qualità di una scoperta logica: bacon e uova, riso e salsa di soia, Sauternes e foie gras, tartufi bianchi e tagliolini, steak-frites, fragole e panna, agnello e aglio, Armagnac e prugne, zuppa di pesce e rouille, pollo e funghi.”


Ed ecco i miei 15 abbinamenti "perfetti"!

  • cioccolato e arancia
  • mele uvetta e cannella
  • arachidi e cioccolato
  • pane burro e marmellata
  • fragola e cioccolato
  • crema pasticciera e amarene
  • cocco e cioccolato
  • gnocchi e gorgonzola
  • ceci e rosmarino
  • pane e salame
  • mozzarella e pomodoro
  • focaccia bianca e mortadella
  • panino con tonno pomodori e maionese
  • patate e scamorza affumicata
  • funghi e speck

Anche io invito al MeMe tutti quelli che hanno voglia di partecipare :-)


lunedì 11 febbraio 2008

Pirottini di cereali

Liberamente ispirati alle barrette Special K al cioccolato ed arancia..
Questi sono molto piú buoni, garantito! E, si, piú sani! Non c'é zucchero aggiunto ma tanto SANO cioccolato :-D



  • Special K con riccioli di cioccolato fondente oppure Kellog's Extra al cioccolato belga e nocciole (versione exxtra goduriosa)
  • Arancia candita a cubetti
  • Cioccolato fondente 70%
  • Pirottini di carta

Frantumate grossolanamente i cereali e mischiateli ai canditi.

Sciogliere il cioccolato al microonde o bagnomaria e versarne sul fondo di ogni pirottino; ricoprire con una manciata di cereali e canditi e terminare con un ghirigoro (bello abbondante ) di cioccolato fuso. Lasciar raffreddare e... occhio che causano FORTE DIPENDENZA :-)

martedì 5 febbraio 2008

Buon martedí grasso!

La tradizione voleva che, nell'ultimo giorno di Carnevale, dovessero essere consumati tutti i cibi più prelibati rimasti in casa, che durante la quaresima non potevano essere mangiati: carne, dolci, uova e latticini. E proprio per il fatto che si consumavano cibi GRASSI che in Italia divenne martedì grasso e in Francia Mardi gras.

Per celebrare degnamente il martedí grasso, un' allegra ricetta delle Sorelle Simili (Sfida al matterello) .. Un grazie a Kimberlyn !
E dei soffici, leggeri biscottoni golosi per concludere in dolcezza :-)

Roselline romagnole




Roselline:

sfoglia per lasagne
mortadella tagliata sottile
prosciutto cotto tagliato sottile
fontina dolce tagliata sottile

Besciamella velante rosa fatta con:

500g di latte (o metà panna e metà latte)
20g di burro
20g di farina
1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparare la besciamella:

portare il latte a bollore in un pentolino. In un'altra casseruola far sciogliere il burro e unire, fuori dal fuoco, il concentrato di pomodoro. Unire la farina, amalgamare bene e rimettere sul fuoco; quindi unire d'un colpo tutto il latte bollente, mescolare con una frusta e riportare a bollore, quindi togliere dal fuoco, salare e pepare. La besciamella non deve essere molto densa.

Preparare le roselline:

Lessare in acqua salata i rettangoli di sfoglia e disporli ad asciugare su un canovaccio.
Prendere ogni sfoglia, cospargerla con il parmigiano e coprire la sua superficie con una fetta di prosciutto cotto ed una di mortadella (se l’affettato esce dai bordi tagliare l’eccedenza). Cospargere di nuovo con parmigiano.
Tagliare la fontina a fettine, disporne ognuna parallelamente al lato corto della sfoglia e quindi arrotolarla su se stessa, ottenendo un rotolo che non deve essere troppo stretto.
Procedere in questo modo per tutti i rettangoli di sfoglia ottenuti, tagliare ogni rotolo in 2 parti.
Per ottenere le roselline, praticare in cima ad ogni rotolino con le forbici, partendo dal centro, 5-6 taglietti dell'altezza di circa un terzo del rotolino.

Infine:

Cospargere con un po’ di besciamella velante una teglia da forno e porvi leggermente distanziate tra loro le roselline di sfoglia.
Versare su ogni rosellina della besciamella, cospargere di parmigiano e gratinare in forno per 15 minuti a 180°C.

Sono deliziose, ve le consiglio caldamente!

Soft ricotta cookies


.. si é mica capito che mi é presa la scimmia della ricotta? :-D
Oggi volevo ripetere la ricetta di ieri perché avevo ricevuto richieste di bis.. ma ero con la testa tra le nuvole, ed ho rotto 2 uova anziché una, come da ricetta precedente. Allora mi son detta: proviamo a fare dei cookies grandi e morbidoni, per cambiare! Eccoli qui, buonissimi anche questi, e non saprei scegliere tra le due ricette, Bisogna farle entrambe ;-)



2 uova
250 g di ricotta
250 g di zucchero
300 g di farina
100 g di cioccolato a tocchettini
1/2 bustina di lievito vanigliato

Preriscaldare il forno a 200°. In una terrina amalgamare le uova con lo zucchero, la ricotta e la farina setacciata col lievito. Incorporare infine il cioccolato a pezzettoni e mescolare bene. Versare l'impasto a cucchiaiate sulla placca rivestita di carta da forno, tenendo conto che in cottura questi cookies si ingigantiscono mostruosamente! Infornare per 10 minuti e addentare (occhio che scottanooo! ):-D

lunedì 4 febbraio 2008

Biscoricotti!

Li ho provati oggi per la prima volta, ma credo che diventeranno un must di casa, anche con varianti tipo uvetta, canditi, marmellata... Sono delicati, morbidi e leggeri, senza ombra d'olio o burro :-) Ah.. si preparano in un baleno!



Ingredienti:

350 gr. di farina
200 gr. di zucchero
250 gr. di ricotta
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 uovo
100 gr. di gocce di cioccolato

In una ciotola capiente lavorare l'uovo intero con lo zucchero e la ricotta, quindi aggiungere la farina setacciata col lievito ed infine le gocce di cioccolato. Amalgamare bene il tutto e, con le mani inumidite, formare tante palline da allineare su di una placca ricoperta di carta da forno; cuocere per 10-15 minuti a 170 gradi.

domenica 3 febbraio 2008

Pagnotta di rose II- la vendetta!

Rieccola qui, e stavolta vi dó la ricetta! Si, perché stamattina ho deciso di provare a creare io l'impasto senza utilizzare farine pronte, e il risultato é stato eccellente, in 10 minuti é sparita mezza pagnotta ancora fumante :-)



Farina 0 manitoba 100 g
Farina 0 per pizza 400 g
Acqua tiepida 275 g
Lievito di birra 12,5 g (mezzo cubetto)
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaino
Olio evo 1 cucchiaio

Sciogliere il lievito nell'acqua. Miscelare farina e sale nella vaschetta della MdP, quindi unire l'acqua, il miele, l'olio e avviare il programma impasto.
Lasciar lievitare per una mezz'ora, riprendere l'impasto e stenderlo col mattarello; quindi arrotolarlo su se stesso e spianarlo di nuovo, ripetere per 3 volte l'operazione.
Alla fine stenderlo allo spessore di un paio di cm, tagliarlo a strisce e spinare ognuna; arrotolare ogni striscia su se stessa a formare delle roselline, porle l'una accanto all'altra nella vaschetta della macchina del pane e lasciar ancora lievitare finché le roselline siano belle gonfie e abbiano riempito tutti gli spazi vuoti. Cuocere col programma cottura.
Eccezionale :-)

venerdì 1 febbraio 2008

Delizia alle mandorle




L'idea di partenza era una torta delizia
... poi, con la collaborazione dell'orrido forno a gas (quando arriva Agostoooo!?!) che mi ha bruciato il pan di spagna, la mancanza di tempo per andare a comprare altre uova, la crema di mandorle venuta troppo morbida.. ho deciso di reinventarmi il tutto e ne é venuta fuori una torta davvero deliziosa!


Torta alla'arancia:
125 g di burro
125g di zucchero
125 g di farina
2 uova
1 arancia
1/2 bustina di lievito per dolci


In una terrina, lavorare il burro a pomata usando un cucchiaio di legno. Incorporare le uova e lo zucchero. Mescolare bene.
Unire il succo dell'arancia, la farina e la scorza grattugiata dell'arancia.
Infine aggiungere il lievito.
Versare la preparazione in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Preriscaldare il forno a 200°. Cuocere a 180° per circa 30 minuti.


Crema di Mandorle :

300 gr di farina di mandorle qualche goccia di aroma alla mandorla 300 gr di zucchero, un uovo, il succo di un'arancia, qualche cucchiaio di bagna

Bagna:

amaretto diluito (a vostro gusto) in acqua

Decorazione:
cioccolato bianco

Procedimento:


Impastare la farina di mandorle, lo zucchero, l'uovo, il succo d'arancia e qualche goccia di aroma mandorla.Aggiungere qualche cucchiaiata di bagna fino ad ottenere una crema morbida ma non liquida. Dividere la torta in due strati. Appoggiare il primo sul piatto di servizio (adatto ad andare in forno) e bagnare con meta' della bagna preparata. Farcire con una parte della crema di mandorle e coprire con l'altro disco di torta (inzuppato pure questo). Ricoprire la torta con la restante crema di mandorle livellandola bene. Lasciar riposare per una notte (12-18 ore a temperatura ambiente), e asciugare in forno a 200 °C per 10 min. circa . Far raffreddare e decorare la torta grattugiandovi sopra il cioccolato bianco. Io ho aggiunto anche dei cuoricini fatti col cioccolato fondente!

Buona buona buona :-)