Roselline romagnole

Roselline:

sfoglia per lasagne
mortadella tagliata sottile
prosciutto cotto tagliato sottile
fontina dolce tagliata sottile

Besciamella velante rosa fatta con:

500g di latte (o metà panna e metà latte)
20g di burro
20g di farina
1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparare la besciamella:

portare il latte a bollore in un pentolino. In un'altra casseruola far sciogliere il burro e unire, fuori dal fuoco, il concentrato di pomodoro. Unire la farina, amalgamare bene e rimettere sul fuoco; quindi unire d'un colpo tutto il latte bollente, mescolare con una frusta e riportare a bollore, quindi togliere dal fuoco, salare e pepare. La besciamella non deve essere molto densa.

Preparare le roselline:

Lessare in acqua salata i rettangoli di sfoglia e disporli ad asciugare su un canovaccio.
Prendere ogni sfoglia, cospargerla con il parmigiano e coprire la sua superficie con una fetta di prosciutto cotto ed una di mortadella (se l’affettato esce dai bordi tagliare l’eccedenza). Cospargere di nuovo con parmigiano.
Tagliare la fontina a fettine, disporne ognuna parallelamente al lato corto della sfoglia e quindi arrotolarla su se stessa, ottenendo un rotolo che non deve essere troppo stretto.
Procedere in questo modo per tutti i rettangoli di sfoglia ottenuti, tagliare ogni rotolo in 2 parti.
Per ottenere le roselline, praticare in cima ad ogni rotolino con le forbici, partendo dal centro, 5-6 taglietti dell'altezza di circa un terzo del rotolino.

Infine:

Cospargere con un po’ di besciamella velante una teglia da forno e porvi leggermente distanziate tra loro le roselline di sfoglia.
Versare su ogni rosellina della besciamella, cospargere di parmigiano e gratinare in forno per 15 minuti a 180°C.

Sono deliziose, ve le consiglio caldamente!